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Cómo hacer fácilmente tajine de pollo con aceitunas

En esta receta vamos a ver cómo se prepara un tajine de pollo marroquí.

Este plato se llama Tajine por la olla, que tiene una forma muy peculiar. Pero si no disponéis de esta olla especial podemos utilizar una convencional con una tapa con la que no salga el vapor.

En ella se sofríen las carnes y luego se cuece todo a fuego lento.
Esta olla tan especial hace que cuando se cocina el plato, el vapor que se produce suba hacia arriba y se condense en la punta, para luego volver a bajar en forma de agua cayendo de nuevo al alimento y dejando este plato súper jugoso.

Vamos con la receta del Tajine de Pollo.

Ingredientes Receta Paso a paso
  • 1 pollo de corral
  • 300 gr de aceitunas de nuestro olivo
  • 1 cucharada de cúrcuma
  • 5 cucharadas de nuestro aceite
  • 5 dientes de ajo
Comenzamos picando los ajitos chiquititos. Los dejaremos apartados mientras molemos las semillas de cilantro para ponerlas juntas en un bol con un poquito de sal (Cilantro, ajo y especias).
Una vez todas dentro del bol las iremos aplastando poco a poco y agregaremos en ella la pimienta y la mitad de nuestro aceite. (con ello lograremos la pasta que tan rica luego vamos a utilizar).
  • 2 limones confitado
  • Unas briznas de cilantro
  • Una cucharada de paprika
  • 1 pizca de jengibre
  • 2 Cebollas cortadas
Colocamos todos los trozos del pollo bien cortado en un plato hondo, y lo cubrimos sin miedo con la pasta que hemos hecho en el paso anterior para que agarre todo el sabor. Ahora lo vamos a dejar marinar durante 4 horas, o máximo toda la noche.
Luego vamos a poner en el tajine el resto del aceite, muy caliente. Iremos colocando todas piezas de pollo marinado en la cazuela o tajine y lo doramos por tandas. Luego de haberlo dorado agregamos la cebolla.
  • Una pizca de azafrán
  • 1 rama de canela
  • Una pizca de pimienta
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de agua
En este último paso ya tendrás la cebolla dorada. Es en este momento cuando introducimos de nuevo el pollo marinado en la cazuela, así como las rodajas de limón y las aceitunas, preferiblemente moradas (se aplastan las aceitunas enteras dando un golpe seco a cada una) y el agua.
Vamos a taparlo, cerramos el tajine con la tapa y cocinamos a fuego bajito hasta que todo el agua se evapore (como una hora más o menos). Destápalo de vez en cuando para ver que tal, rocíalo con el cilantro… ¡y a comer servido sobre gusto!

Ya tenemos preparado nuestro tajine de pollo estilo marroquí con las aceitunas y aceite provenientes de nuestro olivar. ¡Ahora a disfrutar! 🙂

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